Bahan:
- 2 butir telur
- ¼ sdt garam
- 350 g nasi putih pulen panas
- 1 buah zuchinif mentimun jepang, buang isinya potong memanjang
- 2 buah wortel, kupas, iris memanjang, rebus matang
- Kertas almunium foif secukupnya
- 2 sdm margarin
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm bawang bombai cincang halus
- 150 g udang cincang
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 75 ml air
- ½ sdt tepung maizena, cairkan dengan 1 sdm air
- Garam secukupnya
- Kocok telur dan garam, buat dadar tipis dengan pan dadar antilengket diameter 20 cm. Angkat dan sisihkan.
- Isi: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan udang, tambahkan merica bubuk, gula pasir, dan garam, masak sampai udang matang. Tuang air, masak sambil diaduk hingga mendidih. Beri tepung maizena, masak sampai mengental. Angkat dan sisihkan.
- Bentangkan 1 lembar telur dadar, beri atasnya dengan nasi putih, dan lebarkan. Beri bahan isi, zuchini, dan wortel pada pinggirnya. Gulung sambil dipadatkan, lakukan,sampai selesai. Taruh nasi gulung di atas selembar kertas almunium foil sambil dipadatkan. Potong-potong. Sajikan hangat.
Zuchini mirip mentimun berwarna hijau tua dan sarat gizi karena mengandung vitamin, serat, dan beragam mineral penting yang dibutuhkan manusia. Bahan ini dapat dibeli di supermarket.
Referensi:
Buku 60 Sarapan Lezat & Sehat, Penulis: Siti Fatimah, Penerbit: Kriya Pustaka, 2012.
Baca juga:
